Как и где хранить готовый шашлык?

Эксперт указал, что при длительном хранении вкус шашлыка ухудшается, но главная опасность – это отравление. Как только готовое блюдо снимают с углей, в мясе начинают происходить сложные биохимические процессы, которые сопровождаются размножением патогенных бактерий, таких как Salmonella и E. Coli.

🔪 Безопаснее всего после застолья порезать шашлык на небольшие кусочки, положить их в герметичный пакет или контейнер и убрать в холодильник. При низких температурах шашлык можно хранить от двух до четырех дней в зависимости от вида мяса.

«Свинина и говядина сохраняют свои качества до трех суток, баранина – до четырех суток благодаря антимикробным свойствам животного жира. Куриное мясо рекомендуется хранить не более двух суток», - уточнил специалист.

Чтобы мясо не стало жестким и безвкусным, можно добавить немного воды или бульона и разогревать в духовке при температуре 160 градусов.