Заболевание "ботулизм"

БОТУЛИЗМ 🧪 – это очень тяжелое и опасное заболевание, возникающее при употреблении в пищу продуктов, содержащих токсины бактерий ботулизма 🦠 Характеризуется поражением нервной системы, в тяжелых случаях может приводить к параличам и летальному исходу.

Возбудители ботулизма широко распространены в природе 🌳 Они обнаруживаются в почве, воде, организмах животных и рыб. Из почвы бактерии ботулизма попадают на грибы, овощи и фрукты.

Но опасность представляет не сам возбудитель ботулизма, а его токсин, который вырабатывается только в условиях отсутствия кислорода. Именно такие условия создаются при консервировании продуктов 🥒

Токсин ботулизма является сильным ядом. Он погибает при температуре 100°С и выше, поэтому употребление консервированных продуктов заводского производства 👨🏻‍🍳 безопаснее, чем домашнего.

Опасность также представляют такие продукты как ветчина, копченая и вяленая рыба, колбасные изделия 🥩

Зараженные ботулиновой бактерией консервированные продукты нельзя отличить по цвету, запаху или вкусу от безопасных.

В следующих публикациях мы расскажем о признаках и профилактике ботулизма.