Как уберечься от ботулизма?

19/08/2025

258

Начинается сезон консервации, поэтому хотим напомнить вам об этом тяжелом заболевании.

Ботулизм поражает центральную нервную систему и при несвоевременном обращении за помощью заканчивается летальным исходом 😱

При приготовлении домашней консервации необходимо помнить, что именно домашние заготовки чаще всего бывают причиной развития ботулизма 😟 Возбудители ботулизма живут только при отсутствии доступа кислорода. При этом внешний вид, вкус и запах продуктов не изменяется, иногда (но не всегда) может отмечаться вздутие консервных банок ☝️

Споры ботулизма широко распространены в природе: в воде и почве, откуда они и попадают в продукты, подвергающиеся консервированию и переработке 🍣

Как уберечься от ботулизма❓

❌ Нельзя покупать на рынке и у случайных лиц продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках.

❌ Нельзя покупать у случайных лиц продукты домашнего копчения: мясо, рыбу.

❌ Нельзя в домашних условиях готовить консервы в герметически закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, овощей, растущих в земле. Эти продукты трудно отмыть от мелких частичек почвы и спор возбудителей ботулизма.

❌ Нельзя консервировать продукты с признаками порчи и гнили.

❌ Нельзя нарушать общепринятую технологию приготовления: уменьшать количество соли, уксуса, сокращать время тепловой обработки.

❌ Нельзя употреблять в пищу консервы из вздувшихся банок.

ВАЖНО‼️

⚠️ Храните домашние консервы только в холодильнике или в погребе.

⚠️ Перед употреблением в пищу консервы, приготовленные из опасных продуктов, подвергайте температурной обработке в течение 15-20 минут. Кипячение разрушает токсин. К ботулизму особенно чувствительны дети 👶🏻

Если после употребления домашних консервов или копченой продукции вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу 🚑 и обязательно сообщите, что вы употребляли в пищу консервы. Банку с остатками консервов их необходимо отправить на лабораторное исследование.

Профилактика заболеваний