Чем вредны приправы с ароматом дымка и копчения?

30/05/2025

🧫 Приправы могут содержать плесень, патогенные бактерии и различные вредные добавки, включая опасные канцерогены и тяжелые металлы, предупреждает пищевой технолог Дмитрий Быстров.

«Например, в некоторых приправах обнаружены высокие концентрации нитратов и нитритов, которые вступают в реакцию с белками в организме и образуют известные канцерогены. Мутагены, такие как бензопирен, могут привести к изменениям в ДНК, увеличивая риск развития онкологических заболеваний. Бензопирен часто присутствует в копченых продуктах и приправах с натуральными дымовыми ароматизаторами. Также не следует покупать продукцию со следами плесени. Афлатоксины, выделяемые плесневыми грибами, могут вызывать повреждение печени», - объяснил эксперт в сфере питания.

В составе некачественных специй также находят свинец и кадмий. Эти токсичные металлы накапливаются в организме и негативно влияют на нервную систему, почки и другие органы. Кроме того, вкусовые добавки могут содержать остатки пестицидов, использовавшихся для защиты растений от вредителей. А еще недобросовестные производители добавляют в продукт различные дешевые ингредиенты, синтетические красители, ароматизаторы и консерванты. Эти добавки способны вызвать аллергию и проблемы с пищеварением.

🔎 При выборе специй эксперт советует внимательно изучать состав на этикетке: список ингредиентов должен быть коротким, без консервантов и красителей. Чтобы сохранить вкус и полезные свойства приправ, их нужно держать в сухом и темном месте.